HACCP ADDETTI

CORSO HACCP PER ADDETTI AL SETTORE ALIMENTARE

OBIETTIVI DEL CORSO HACCP

Corso di Formazione per la Manipolazione degli Alimenti

Il corso è rivolto a tutti coloro che lavorano nel settore alimentare e che hanno contatto diretto o indiretto con il cibo, come cuochi, pasticceri, pizzaioli, macellai, camerieri, ecc. L’obiettivo del corso è offrire a tutto il personale addetto una formazione accurata in materia di manipolazione degli alimenti, seguendo tutte le misure e le norme igieniche previste dalla legge regionale.

PROGRAMMA E OBIETTIVI DEL CORSO

• Rischi chimici, fisici e microbiologici nel settore alimentare
• Come prevenire le malattie trasmissibili con gli alimenti
• Modalità di pulizia delle attrezzature utilizzate e degli ambienti di lavoro
• Le norme con gli obblighi e le responsabilità di chi lavora nel settore alimentare
• Quali sono le normative in materia di sicurezza degli alimenti e le eventuali sanzioni
• Come conservare gli alimenti e la loro tracciabilità
• Autocontrollo, nozioni sui prerequisiti (lotta agli infestanti, smaltimento dei rifiuti, gestione dei sottoprodotti di originale animali, etc.)
• Autocontrollo: nozioni sulle procedure basate sui principi del sistema HACCP;
• Normativa sugli allergini: come comportarsi in presenza di glutine e/o altri allergeni ed eliminarne le tracce occulte

Corso HACCP per Addetti del Settore Alimentare

Il corso HACCP destinato agli addetti del settore alimentare si differenzia da quello destinato ai responsabili per la durata delle lezioni. Per gli addetti, il corso prevede una durata di 8 ore e l’attestato sarà rilasciato previo superamento del test finale.

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